Decadente Cheesecake Tedesca al Cioccolato con Copertura al Cocco e Noci Pecan

Ingredienti
Per la Cheesecake
200 grammi di biscotti al cioccolato, tritati finemente
60 grammi di burro non salato, fuso
900 grammi di crema di formaggio, ammorbidita
200 grammi di zucchero
4 uova grandi
240 ml di panna acida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
120 grammi di gocce di cioccolato semidolce, sciolto
Per la Copertura al Cocco e Noci Pecan
240 ml di latte evaporato
200 grammi di zucchero
3 tuorli d’uovo grandi, sbattuti
115 grammi di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
90 grammi di cocco grattugiato
120 grammi di noci pecan, tritate