Cheesecake di New York : come preparare questa delizia a casa

Cheesecake di New York : come preparare questa delizia a casa
La New York Cheesecake è un classico dessert americano, noto per la sua consistenza densa e cremosa e il suo sapore ricco. Ecco una ricetta per preparare una New York Cheesecake deliziosa a casa:

Ingredienti:
Per la base:
200 g di biscotti Digestive o Graham crackers
100 g di burro fuso
Per la crema:
900 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia), a temperatura ambiente
200 g di zucchero
200 ml di panna acida
3 uova grandi
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di farina
Per la copertura (opzionale):
200 ml di panna acida
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

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Procedimento:
Preparazione della base:
Preriscalda il forno a 175°C.
Tritura i biscotti Digestive o Graham crackers in un robot da cucina fino a ottenere delle briciole fini.
Mescola le briciole con il burro fuso fino a ottenere un composto omogeneo.
Premi il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm di diametro, compattandolo bene.
Cuoci la base in forno preriscaldato per 10 minuti. Lascia raffreddare mentre prepari la crema.
Preparazione della crema:
In una ciotola grande, sbatti il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungi lo zucchero e continua a sbattere fino a che il composto è ben amalgamato.
Incorpora la panna acida, il succo di limone, l’estratto di vaniglia e la farina, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando a bassa velocità fino a che sono appena incorporate. Non mescolare troppo per evitare di incorporare troppa aria.

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