Gnocchi di zucca:

Procedimento

1. Preparare la zucca:
   • Taglia la zucca a metà, rimuovi semi e filamenti interni.
   • Riduci la zucca in fette e disponile su una teglia foderata con carta forno.
   • Condisci con rosmarino, aglio e un filo d’olio extravergine d’oliva. Inforna a 200 °C per circa 20 minuti. Una volta cotta, lasciala intiepidire.
2. Cuocere le patate:
   • Metti le patate in una casseruola con acqua fredda e cuocile per 30 minuti dall’inizio del bollore.
3. Preparare la purea di zucca:
   • Una volta intiepidita, sbuccia la zucca e riponi la polpa in una ciotola. Schiacciala con una forchetta fino a ottenere una purea e metti da parte.
4. Preparare l’impasto:
   • Scola le patate, lasciale intiepidire e poi sbucciale ancora calde. Passale allo schiacciapatate in una ciotola.
   • Aggiungi la purea di zucca e condisci con un pizzico di sale fino.
   • Aggiungi l’uovo e una spolverata di noce moscata. Unisci anche il parmigiano grattugiato e mescola bene.
   • Incorpora gradualmente la farina setacciata fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Trasferisci l’impasto su un piano di lavoro e lavoralo fino a formare un panetto liscio e morbido.
5. Formare gli gnocchi:
   • Dividi l’impasto in parti uguali e forma dei filoncini di circa 2 cm di diametro.
   • Usa un tarocco per ricavare gli gnocchi, sistemandoli su un canovaccio infarinato.
6. Cuocere gli gnocchi:
   • Porta a bollore una pentola d’acqua con sale grosso. Tuffa gli gnocchi e cuocili finché non salgono a galla.
   • Scolali con un mestolo forato.
7. Condire e servire:
   • In un tegame, fai sciogliere una noce di burro con qualche fogliolina di salvia. Aggiungi gli gnocchi e falli saltare brevemente.
   • Servi gli gnocchi di zucca nei piatti, completando con ulteriori foglioline di salvia.

Note

• Puoi variare il condimento: prova con funghi porcini e pancetta croccante, o con un ragù di salsiccia per un piatto più sostanzioso.
• Gli gnocchi di zucca sono perfetti per un pranzo in famiglia o una cena con amici, portando in tavola il sapore dell’autunno.

Buon appetito!