Patate farcite al forno

Procedimento:

1. Cuoci le patate:
   Lava bene le patate e lessale intere con la buccia in acqua salata per 30–40 minuti (devono essere tenere ma non sfatte). Oppure cuocile al microonde o al vapore.

2. Prepara il ripieno:
   Taglia la parte superiore delle patate (come un « coperchio ») e scavale delicatamente con un cucchiaio, lasciando circa 1 cm di bordo. Conserva la polpa estratta.

3. Mescola il ripieno:
   In una ciotola, unisci la polpa delle patate schiacciata, il prosciutto, il formaggio a cubetti, il parmigiano, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe. Se vuoi un ripieno più compatto, aggiungi un uovo.

4. Farcisci le patate:
   Riempi ogni patata con il composto e disponile in una pirofila leggermente oliata.

5. Cuoci in forno:
   Spolvera con un po’ di parmigiano e un filo d’olio e inforna a 200°C per 20–25 minuti, finché la superficie è dorata e il formaggio fuso.