Arista all’Arancia: La Ricetta del Secondo Piatto Raffinato e Aromatico

Procedimento:
Massaggia l’arista con sale, pepe e la scorza grattugiata di un’arancia. Se vuoi, aggiungi anche un velo di miele o senape per una glassa aromatica.

In una casseruola capiente, scalda l’olio e rosola l’arista su tutti i lati per sigillare la carne. Aggiungi l’aglio schiacciato, la cipolla tritata, il rosmarino e l’alloro.

Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fiamma vivace.

Aggiungi il succo delle arance, copri e cuoci a fuoco basso per circa 1 ora – 1 ora e 15 minuti, girando la carne di tanto in tanto. Se serve, aggiungi un po’ d’acqua o brodo.

Una volta cotta, togli l’arista dalla casseruola e tienila al caldo. Frulla il fondo di cottura (dopo aver tolto gli aromi) per ottenere una salsa vellutata.

Taglia l’arista a fette sottili e servila con la salsa all’arancia.