FRITTELLE DI POLLO AL FORMAGGIO

Ingredienti:

● Petto di pollo disossato senza pelle da 700 g

● 2 uova medie

● 1/3 di tazza (40 g) di farina di mandorle

● 1 tazza (110 g) di mozzarella grattugiata

● 2 cucchiai di basilico fresco tritato finemente

● 2 cucchiai di erba cipollina tritata

● 2 cucchiai di prezzemolo tritato

● 1/2 cucchiaino di aglio in polvere

● un pizzico di sale marino e pepe nero macinato fresco oppure a piacere

● 1 cucchiaio di olio d’oliva o più per friggere

Istruzioni:

Mettete il petto di pollo su un tagliere e, con l’aiuto di un coltello affilato, tagliatelo a pezzetti, quindi metteteli in una ciotola capiente.

Nella ciotola grande, aggiungere la farina di mandorle, le uova, la mozzarella, il basilico, l’erba cipollina, il prezzemolo, l’aglio in polvere, il sale e il pepe. Mescolare bene per unire.