Panelle Siciliane La Ricetta Tradizionale

Panelle Siciliane – La Ricetta Tradizionale del Cuore di Palermo

Croccanti fuori, morbide dentro e dal sapore inconfondibile, le panelle siciliane sono uno dei simboli più autentici dello street food palermitano. Pochi ingredienti semplici, una lavorazione rapida e un risultato che conquista al primo morso. In Sicilia, le panelle si gustano solitamente nel classico “pane e panelle”, servite all’interno di un morbido panino al sesamo, magari con una spruzzata di limone. Ma sono deliziose anche da sole, come antipasto caldo o sfizio da aperitivo.

Scopriamo insieme come prepararle a regola d’arte, seguendo la tradizione casalinga!

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🌿 Ingredienti (per 4–6 persone)

250 g di farina di ceci (di buona qualità, setacciata)

750 ml di acqua fredda

1 cucchiaino raso di sale

Prezzemolo fresco tritato (facoltativo, per un tocco aromatico)

Olio di semi (arachide o girasole) per friggere

Limone e pepe per servire (opzionali ma consigliati)

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👨‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1. Prepara l’impasto delle panelle

Inizia setacciando accuratamente la farina di ceci in una pentola capiente. Questo aiuterà a evitare grumi nella fase successiva.

Aggiungi l’acqua a filo, iniziando a mescolare con una frusta a mano. È importante versare l’acqua poco alla volta, continuando a mescolare energicamente per ottenere un composto liscio e omogeneo, privo di grumi.

Unisci ora il sale e, se gradito, una manciata di prezzemolo tritato finemente, che donerà un delicato profumo alle panelle (opzionale ma molto apprezzato nelle versioni casalinghe).

Porta la pentola sul fuoco a fiamma media, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o una spatola. L’impasto comincerà lentamente ad addensarsi. Continua a mescolare con costanza per evitare che si attacchi sul fondo o che si formino grumi. Dopo circa 10–15 minuti, l’impasto sarà diventato denso, liscio e compatto, simile a una polenta soda.

2. Stendi l’impasto