Biscotti semplici al cocco ripieni di marmellata

Ingredienti:
2 uova grandi

80 g di zucchero (circa 1/3 di tazza)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

150 g di farina di cocco (cocco rapé)

150 g di farina 00 (o farina di mandorle per versione senza glutine)

1 cucchiaino di lievito per dolci

Marmellata a piacere (fragola, albicocca, frutti di bosco, ecc.)

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