Crostata alla crema con mascarpone e limone

Procedimento
1. Prepara la pasta frolla:
In una ciotola, unisci farina, zucchero, sale, scorza di limone e lievito (se usi).

Aggiungi il burro freddo e lavora fino a ottenere un composto sabbioso.

Incorpora l’uovo e il tuorlo. Impasta rapidamente fino a formare un panetto omogeneo.

Avvolgi con pellicola e lascia riposare in frigo per almeno 30 minuti.

2. Prepara la crema:
In una casseruola, sbatti le uova con lo zucchero e la scorza di limone.

Aggiungi l’amido di mais e poi il latte poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare grumi.

Cuoci a fuoco medio, mescolando continuamente finché la crema si addensa.

Togli dal fuoco, lascia intiepidire e incorpora il mascarpone mescolando fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

3. Assembla la crostata:
Stendi la frolla a uno spessore di circa 4 mm.

Fodera uno stampo da crostata (24–26 cm) imburrato e infarinato.

Bucherella il fondo con una forchetta e versa la crema livellandola.

4. Cottura:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35–40 minuti, finché i bordi sono dorati e la crema appena rassodata.

Lascia raffreddare completamente, poi trasferisci in frigo per almeno 2 ore.

5. Decorazione (facoltativa):
Spolvera con zucchero a velo, scorza di limone grattugiata o fettine di limone candito.