Frittelle di zucchine e lenticchie con salsa alle erbe fatta in casa

Preparazione:
Scolare le lenticchie ammollate e frullarle con l’aglio fino ad ottenere un composto denso ma grossolano (non una purea totale).

Strizzare bene le zucchine grattugiate per eliminare l’acqua in eccesso, usando un canovaccio pulito o uno scolapasta con peso.

In una ciotola, unire: zucchine, composto di lenticchie, cipolla, cumino, sale, pepe e farina. Mescolare bene. Se il composto è troppo morbido, aggiungere un po’ più di farina.

Formare delle frittelle con le mani leggermente umide o con un cucchiaio.

Scaldare un filo d’olio in padella e cuocere le frittelle per 3–4 minuti per lato, finché dorate e croccanti.

🌿 Salsa alle Erbe Fatta in Casa
🧾 Ingredienti:
200 g di yogurt greco o bianco naturale

1 cucchiaio di succo di limone

1 cucchiaio di olio d’oliva

1 spicchio d’aglio tritato finemente (facoltativo)

Un mix di erbe fresche tritate: prezzemolo, menta, aneto o coriandolo

Sale e pepe q.b.

🥣 Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotolina fino a ottenere una salsa liscia. Lasciar riposare in frigo almeno 15 minuti per insaporire.