Ingredienti (per 4 persone)
Per l’insalata:
800 g di calamari (peso netto, già puliti)
1 limone (non trattato)
2 coste di sedano
½ cipolla (meglio se rossa o dolce)
Sale q.b.
Per l’emulsione:
Olio extravergine di oliva q.b.
Succo di limone q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
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