Non si può comprare questo pane al supermercato! È il miglior pane piatto in padella che abbia mai mangiato.

Procedimento
Prepara l’impasto:
In una ciotola grande, mescola la farina con il sale (1 cucchiaino).
In un’altra ciotola, sbatti l’uovo con l’acqua tiepida.
Aggiungi liquidi alla farina e inizia a impastare fino a ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso. Impasta per almeno 8–10 minuti, fino a che diventa elastico.

Prepara il ripieno:
In una ciotola mescola cipollotti, spinaci tritati e mezzo cucchiaino di sale. Assaggia e regola il sale se serve.

Dividi l’impasto:
Forma una palla e lasciala riposare coperta per circa 30 minuti. Poi dividila in 6–8 pezzi uguali.

Stendi e farcisci:
Prendi un pezzo di impasto e stendilo in un disco sottile (circa 20 cm di diametro).
Distribuisci sopra un po’ di ripieno di cipollotti e spinaci.
Copri con un altro disco di impasto (o piega a mezzaluna e sigilla bene i bordi).

Cuoci in padella:
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio (non serve olio).
Cuoci il pane per 3–4 minuti per lato, finché è ben dorato e cotto all’interno.

Servi caldo:
Ottimo con un filo d’olio d’oliva o accompagnato da yogurt greco.