Ricetta dei budini di riso della mia infanzia:

-Ingredienti (per circa 10 budini di riso)
-Per la pasta frolla:
250 g di farina 00
100 g di zucchero
100 g di burro freddo a pezzetti
1 uovo intero + 1 tuorlo
1 pizzico di sale
Scorza grattugiata di 1 limone
-Per il ripieno di riso:
500 ml di latte intero
100 g di riso originario (o riso per dolci)
80 g di zucchero
2 tuorli d’uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di 1 bacca di vaniglia)
Scorza di limone (intera, da rimuovere dopo la cottura)
-Per completare:
Zucchero a velo q.b.

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