Procedimento:
Porta a ebollizione abbondante acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
Nel frattempo, in una padella ampia, scalda olio extravergine e fai dorare leggermente l’aglio (e il peperoncino se ti piace un tocco piccante). Poi rimuovi l’aglio.
Aggiungi il pangrattato e tostalo in padella a fuoco medio-basso, mescolando spesso, finché diventa dorato e croccante. Fai attenzione a non bruciarlo.
Scola gli spaghetti tenendo da parte un po’ di acqua di cottura.
Versa gli spaghetti in padella con il pangrattato tostato, mescola bene per farli insaporire, aggiungendo un filo di acqua di cottura se necessario per amalgamare.
Completa con un filo di olio a crudo e, se vuoi, una spolverata di prezzemolo fresco.
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