Spezzatino di vitello alla georgiana con verdure ed erbe aromatiche

Procedimento:
Rosola la carne: In una casseruola capiente, scalda un po’ d’olio d’oliva e rosola i cubetti di vitello a fuoco medio-alto finché sono dorati su tutti i lati. Togli la carne e mettila da parte.

Soffritto di cipolle: Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla tritata e falla appassire lentamente fino a quando diventa trasparente e leggermente dorata.

Aggiungi le verdure: Unisci l’aglio, i peperoni e le carote, cuoci per qualche minuto mescolando.

Pomodori e spezie: Aggiungi i pomodori tritati, la paprika, sale e pepe. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché il sugo si addensa.

Unisci la carne: Rimetti i cubetti di vitello nella casseruola, mescola e aggiungi acqua o brodo fino a coprire la carne.

Cottura lenta: Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 1,5-2 ore, o finché la carne diventa tenera.

Erbe aromatiche: A fine cottura, aggiungi coriandolo e prezzemolo freschi tritati, mescola e aggiusta di sale se necessario.

Servi caldo: Accompagna lo spezzatino con pane casereccio o polenta.