Torta di cavolo, funghi e verdure

Ingredienti
Per il ripieno:

400 g di cavolo cappuccio, tritato finemente

1 cipolla media, tritata

1 peperone (rosso, giallo o verde), a cubetti

200 g di funghi champignon, affettati

2 carote medie, grattugiate

2 cucchiai di olio d’oliva

Sale e pepe nero q.b.

1 cucchiaino di paprika dolce

1 cucchiaino di timo o origano secco

Per l’impasto:

3 uova

150 ml di kefir o yogurt naturale

3 cucchiai di olio di semi

150 g di farina 00

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (16 g)

Sale q.b.

Parmigiano grattugiato (facoltativo, circa 2 cucchiai)

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