Pastel de pastor de papa al horno

Dos de los platos más reconfortantes, el pastel de pastor (técnicamente pastel de carne, ya que lleva carne de res) y las papas al horno, se unen en una comida deliciosa y fácil de comer. Este plato es ideal para preparar con anticipación: su sabroso relleno se puede preparar con anticipación e incluso congelar, lo que lo convierte en una opción práctica para familias de todos los tamaños. Los mejores restaurantes cerca de mí.

Ingredientes

Para el relleno del pastel de pastor:

2 libras de carne molida magra (ver notas)

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

2 cucharaditas de sal, divididas

1 cucharadita de pimienta, dividida

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de aceite de oliva

1 cebolla mediana, picada

1 puerro mediano, finamente rebanado

1 tallo de apio, cortado en cubitos

2 zanahorias medianas, cortadas en cubitos

¼ cucharadita de pimentón (opcional)

3 dientes de ajo picados

3 cucharadas de pasta de tomate

2 cucharadas de harina para todo uso (o alternativa sin gluten)

2 cucharadas de salsa Worcestershire

1¾ tazas de caldo de res (o caldo de pavo)

1 cucharada de perejil fresco picado

½ cucharadita de romero fresco picado

½ cucharadita de tomillo fresco picado

1 cucharada de maicena mezclada con 1 cucharada de agua

1 taza de guisantes verdes frescos o congelados

Para las patatas al horno:

8 papas Russet medianas a grandes, lavadas y secas

Aceite de oliva

Sal kosher

6 cucharadas de mantequilla sin sal (unos 85 g), cortada en trozos pequeños

¾–1 cucharadita de sal kosher

½ cucharadita de pimienta blanca (o pimienta negra)

¼ cucharadita de nuez moscada

⅓–½ taza de leche (ajustar a la textura)

⅔ taza de queso cheddar rallado (y un poco más para cubrir)

3–4 cucharadas de queso parmesano (opcional)

Cebollino o perejil picado (para decorar)

Hojuelas de chile (opcional)

Instrucciones

Prepare el relleno del pastel de pastor:

Desmenuza la carne molida en un tazón. En una taza pequeña, mezcla bicarbonato de sodio con 2 cucharadas de agua, ½ cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta. Vierte la mezcla sobre la carne y mezcla bien. Deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente.

En una sartén grande, derrita la mantequilla con aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, el puerro, el apio, las zanahorias, ½ cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y el pimentón (si lo usa). Saltee durante 7 minutos hasta que se ablande.

Añade el ajo y la pasta de tomate. Remueve hasta que se dore y desprenda aroma, unos 2 minutos.

Incorpore la harina y cocine durante 2 minutos más, raspando los trozos dorados.

Añade el caldo, la salsa Worcestershire, el perejil, el romero y el tomillo. Deja hervir.

Baja el fuego a medio-bajo. Distribuye las verduras uniformemente y luego añade la carne en porciones pequeñas. Cocina a fuego lento, tapa y cocina durante 12-15 minutos, removiendo con frecuencia para deshacer los grumos.

Añade la maicena y remueve hasta que espese. Incorpora los guisantes y rectifica la sazón. Retira del fuego. Deja enfriar si lo vas a guardar para más tarde.

Preparar las patatas al horno: