I pastéis de nata sono piccole tortine portoghesi che uniscono croccantezza e cremosità. Con la loro pasta sfoglia leggera e la crema aromatizzata alla vaniglia e al limone, queste prelibatezze seducono a ogni morso. Ecco una ricetta semplice e genuina per prepararli a casa!
Ingredienti (per circa 10 pastéis)
1 foglio di pasta sfoglia (preferibilmente tutta burro)
5 uova (4 tuorli + 1 uovo intero)
200 g di zucchero
35 g di farina
50 cl di latte
3 cucchiai cucchiai di succo di limone
1 baccello di vaniglia
1 pizzico di sale
Preparazione
1️⃣ Preparare le basi della crostata
Stendete la pasta sfoglia su una superficie infarinata.
Ritagliare dei cerchi utilizzando un tagliabiscotti o un bicchiere.
Foderare gli stampi per muffin o pastéis con i cerchi di pasta. Libro.
2️⃣ Riscaldare il latte
In un pentolino, scaldate il latte con il baccello di vaniglia tagliato in due e raschiato. Portare a ebollizione, quindi togliere dal fuoco.
Togliete il baccello di vaniglia, avendo cura di raccogliere i semi nel latte.
3️⃣ Preparare la crema
In una ciotola mescolate la farina, lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere gradualmente il latte caldo mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
Aggiungere i 4 tuorli, l’uovo intero e il succo di limone. Mescolare energicamente fino ad ottenere una crema liscia.
4️⃣ Assemblare i Pastéis
Riempire la base della crostata con la crema (circa per 3/4).
5️⃣ Cucinare
Preriscaldate il forno a 210°C (termostato 7).
Cuocere i pastéis per 10-12 minuti, fino a quando saranno dorati con piccole macchie caramellate sulla superficie.
6️⃣ Degustazione
Lasciare raffreddare prima di sformare.
Prima di servire, cospargere con cannella e/o zucchero a velo.
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