Gnocco Fritto

-Ingredienti

-Per l’impasto (per circa 30 pezzi):

Farina 0: 200 g

Farina 1: 50 g

Latte intero a temperatura ambiente: 50 g

Acqua tiepida: 50 g

Strutto a temperatura ambiente: 35 g

Lievito di birra fresco: 4 g

Zucchero: 1 pizzico

Sale fino: 1 pizzico

-Per friggere:

Strutto: 2 kg

-Preparazione

-Come preparare il gnocco fritto:

Per realizzare il gnocco fritto, versate in una ciotolina 10 g di acqua e 10 g di latte presi dalla dose totale. Aggiungete il lievito fresco sbriciolato e mescolate per scioglierlo completamente.

In una ciotola capiente unite le farine e lo strutto ammorbidito. Mescolate con una forchetta, avendo cura di far prendere aria alla farina.

A questo punto, versate il liquido in cui avete sciolto il lievito e mescolate fino a farlo assorbire. Continuate a lavorare aggiungendo a filo l’acqua e il latte restanti. Quando i liquidi saranno stati assorbiti, unite un pizzico di zucchero e continuate a impastare con le mani.