Tarte Tatin yammy

-Ingredienti:

6-8 mele (preferibilmente varietà come le Golden o le Granny Smith)

100 g di burro

150 g di zucchero

1 cucchiaino di succo di limone

1 cucchiaino di vaniglia (opzionale)

1 rotolo di pasta sfoglia (o pasta brisé se preferisci)

Un pizzico di sale

-Procedimento:

-Preparare le mele: Sbuccia le mele, rimuovi il torsolo e tagliale in quarti. Se le mele sono molto grandi, puoi tagliarle anche in spicchi più piccoli. Spruzzale con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.

-Fare il caramello:

In una padella (idealmente una padella che possa andare anche in forno, come una padella in ghisa), sciogli il burro a fuoco medio.