Rotolo di tacchino ripieno: la ricetta del secondo gustoso e succulento dal cuore fondente

Rotolo di tacchino ripieno: la ricetta del secondo gustoso e succulento dal cuore fondente
Ingredienti (per 4-6 persone):
800 g di fesa di tacchino (unica fetta aperta a libro)
150 g di prosciutto cotto (o speck per una nota più affumicata)
200 g di provola o scamorza (o altro formaggio filante)
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 uovo (per il ripieno)
2-3 cucchiai di pangrattato
Erbe aromatiche (rosmarino, salvia, timo)
1 spicchio di aglio (facoltativo)
100 ml di vino bianco (per sfumare)
200 ml di brodo di carne o vegetale
Olio extravergine di oliva  .
Sale e pepe
Spago da cucina
Procedimento: