Zuppa cremosa di verdure con crostini alle erbe

Ingredienti

Per la zuppa:
1 broccolo, tagliato a cimette
1 cavolfiore, tagliato a cimette
1 zucchina, affettata
2 patate, tagliate a dadini
1 cipolla, tritata

1 spicchio d’aglio, tritato
6 pomodorini, dimezzati
3 gambi di sedano, affettati
1 lattina (400 g) di fagioli in scatola, scolati
900 ml (4 tazze) di brodo vegetale
150 ml (2/3 di tazza) di panna
Olio d’oliva, per arrostire1 cucchiaino di erbe aromatiche italiane
Sale e pepe nero, a piacere
Prezzemolo fresco e spinaci, per guarnire
Per i crostini:
3 fette di pane
Olio d’oliva, per spennellare
2 spicchi d’aglio, tritati
Aneto fresco e prezzemolo, tritati finemente

Istruzioni

Preparare le verdure:

Preriscaldare il forno a 180°C (350°F).
Disporre broccoli, cavolfiori, zucchine, patate, cipolle, aglio e pomodorini su una teglia da forno. Irrorare con olio d’oliva, cospargere con erbe italiane, sale e pepe e mescolare per ricoprire uniformemente.
Cuocere in forno per 30-40 minuti o finché le verdure non saranno tenere e leggermente dorate.