Panino alla crema pasticcera – Morbido e cremoso

Procedimento
1. Prepara la crema pasticcera:
In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia.

Aggiungi l’amido di mais e mescola bene.

Versa il latte a filo, continuando a mescolare.

Trasferisci il composto in un pentolino e cuoci a fuoco medio-basso, mescolando continuamente fino a che la crema si addensa.

Copri con pellicola a contatto e lascia raffreddare.

2. Prepara l’impasto:
In una ciotola grande (o nella planetaria), mescola farina, zucchero e lievito.

Aggiungi l’uovo e il latte tiepido e inizia a impastare.

Quando l’impasto inizia a formarsi, aggiungi il burro morbido a pezzetti e un pizzico di sale.

Impasta fino a ottenere un panetto liscio e morbido (circa 10 minuti).

Copri e lascia lievitare per circa 1 ora o fino al raddoppio.

3. Forma i panini:
Dividi l’impasto in 8–10 palline uguali.

Appiattisci leggermente ogni pallina, metti un cucchiaino di crema fredda al centro e richiudi bene a sfera.

Disponi i panini su una teglia con carta forno, con la chiusura verso il basso.

Copri e lascia lievitare altri 30–40 minuti.

4. Cottura:
Spennella la superficie con un po’ di latte o uovo sbattuto.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20–25 minuti, finché sono dorati.

A piacere, spolvera con zucchero a velo o spennella con un po’ di miele a fine cottura per renderli lucidi.